La glace en écailles est une glace sèche avec une température très froide de -7°/-10°C.
Avec une épaisseur de 1,5 à 3 mm c’est idéale pour le transport et la conservation des aliments.
C’est une glace adaptée à la réfrigération du poisson et à l’industrie agroalimentaire.
COMMENT CHOISIR SON ÉQUIPEMENT POUR UN ÉTAL À POISSONS OU POUR LA CONSERVATION SUR BATEAU DE PÊCHE :
• Poids spécifique de la glace écaille : 1000 kg = 2,1 m3
• Pour 1 m2 de surface utile sur l’étal sur une hauteur de 12 cm il faut prévoir 75 à 80 kg suivant les heures d’ouverture (dont 25 % pour le maintien dans la journée).
Lisez aussi l'explication pour la glace en grains.
• Pour les bateaux de pêche, prévoir en moyenne 0,5 kg de glace pour 1 kg de poisson en zone tempérée.
